當我們談論印度料理在全球的影響力時，北印度的風味無疑是其中的核心。那些濃郁的醬汁、帶有煙燻味的烤肉，以及現烤的酥脆烤餅，共同構築了一場感官的盛宴。
在巴巴印度料理館，我們致力於將最道地的北印傳統呈現給台中。這不僅僅是烹飪，更是一種對於「火」與「香料」的極致掌握。
1. 坦都窯烤 (Tandoor)：溫度的魔法
北印料理的靈魂在於 **坦都窯 (Tandoor)**。這是一個粘土製成的深型爐灶，使用木炭加熱至極高溫。在巴巴，我們的 **坦都里烤雞 (Tandoori Chicken)** 呈現鮮艷的紅色，這來自於瑪莎拉香料與優格的醃製，在高溫窯烤下，水分被迅速鎖住，留下迷人的煙燻焦香。
2. 烤餅 (Naan)：手工的溫度
如果您曾看過主廚將麵糰拍打、拉伸，然後迅速「貼」在窯壁上，那您正見證著 **烤餅 (Naan)** 的誕生。短短幾分鐘，麵糰便會膨起，形成外脆內 Q 的口感。無論是點一份經典的 **蒜泥烤餅** 還是 **起司烤餅**，那種現烤出的麥香是任何預製品都無法比擬的。
3. 濃郁的北印醬汁：瑪莎拉的深度
相對於南印度的清爽與椰奶運用，北印咖哩以其「厚實」著稱。我們使用大量的洋蔥、番茄，搭配炒香的薑泥與蒜泥，並加入鮮奶油或腰果泥來提升滑順感。**紅燒羊肉咖哩 (Rogan Josh)** 便是其中的佼佼者，慢火燉煮讓香料完全滲入肉質纖維。
品嚐北印料理，就像是在閱讀一本厚重的歷史書，每一口都能感受到幾個世紀以來文化的交融與淬鍊。巴巴印度料理館誠摯邀請您，與我們一起探索這份藝術。